Aubrac

€ 46/kg

Reeds in de Middeleeuwen kweekten de monniken de Aubrac runderen op het gelijknamige plateau ten zuiden van het Centraal Massief. De blond-bruine Aubrac koeien zijn makkelijk te herkennen aan hun zwartomrande ogen. Ze worden heden ten dage nog steeds volgens een strikt lastenboek gekweekt wat resulteert in een uitzonderlijk smaakvol, kruidig en mals vlees. Een absoluut niet te missen Franse klassieker.

Aardappelen met aioli (voor 2 personen)

€ 6

Gegrilde nieuwe aardappelen met heerlijke knoflookmayonaise.

Lumix aanmaakpasta

€ 3

In deze verpakking zitten 8 aanmaaktabletten. Deze aanmaak tabletten hebben een lange brandtijd.

Traag gegaard buikspek, gemarineerd

€ 19/kg

TOMAHAWK

€ 38/kg

Een Tomahawk steak is een opvallend stuk rundvlees, dat heerlijk is op de barbecue. Met z'n lange bot springt deze côte de boeuf meteen in het oog. Het lange bot geeft de Tomahawk steak een robuuste uitstraling en komt daarom het best tot zijn recht op een barbecue met houtskool.

NOIR BALTIQUE

€ 52/kg

Dit vlees brengt het beste van de landen rond de Baltische Zee op je bord. Een pure selectie op vleeskwaliteit en marmering, het beste uit meerdere landen. Laat je verrassen door onze expertise en je zal ongetwijfeld onze mening delen. Dit is het stukje vlees voor de liefhebber van de diepere smaken!

HOLSTEIN

€ 52/kg

Jarenlang werd de Holstein-koe louter gezien als melkleverancier. Niet verwonderlijk, want dit rund kent een ongelooflijke melkproductie vergeleken met die van haar concurrentes. Oorspronkelijk afkomstig uit het Nederlandse Friesland, werd de Holstein-koe dé melkkoe bij uitstek op het Europese vasteland en Noord-Amerika. Eenmaal de koe onvoldoende melk begint te produceren wordt ze niet meer bevrucht en stopt haar melkproductie helemaal. De Holstein-koe heeft weinig spierweefsel en komt door de rijke voeding (gras, gerst en maïs) in deze periode snel aan. De stressvrije omgeving op de ruime Oostenrijkse weilanden zorgt voor extra vetmarmering, waardoor het vlees nog smaakvoller wordt en ideaal is voor een latere rijping.

WESTVLAAMS WITBLAUW

€ 30/kg

Het Belgisch witblauw runderras klinkt je waarschijnlijk wel bekend in de oren. Logisch, want het is een overheerlijk stuk vlees. Voornamelijk dankzij de perfecte vlees-vetverhouding. Verder is het ook een van de meest ecologische rassen en is het cholesterolarm. Kortom: een Belgisch witblauw côte à l'os, dat is puur genieten.

SASHI FREYGAARD

€ 52/kg

Sashi beef is een zeer exclusief soort rundsvlees, afkomstig uit het hoge Noorden. Slechts een beperkte hoeveelheid vee heeft het genetische potentieel voor deze zeer hoge graad van vetmarmering. Dat maakt van Sashi een echt nicheproduct. Een steak voor de vleesliefhebber die meer eist dan malsheid, maar volop kiest voor smaak en sappigheid. Sashi is een succes vanwege het genot dat je ervaart vanaf de eerste hap. Opgelet: dit vlees heeft een zeer hoog verslavingsrisico! De koeien lopen vrij rond en voeden zich dus grotendeels met gras. Daarnaast worden ze bijgevoederd met granen. Het betreft geen ras maar een vleeskwaliteit. Pas na het slachten wordt er beslist of het vlees de Sashi-kwaliteit bezit. Ze worden geklasseerd volgens de Wagyu-Kobe-classificatie. De AAA-kwaliteit komt overeen met een Kobe-marmering 7-8.

RUBIA GALLEGA

€ 52/kg

Deze Spaanse werkrunderen zijn 12 tot 16 jaar oud. Het is bijna als een stukje wild dat 7 tot 10 weken is afgerijpt. Dit is het ultieme vlees voor de ervaren carnivoor. Afspraakje met een Spaanse brunette? De Rubia Gallega is echt een geval apart. Volgens sommigen is de Rubia Gallega enkel geschikt voor kenners, maar om kenner te worden moet je beginnen met een eerste keer te proeven. De zilte weiden langs de Atlantische kusten van Galicië, de robuustheid van het Rubia Gallega, de zeer ecologische kweekwijze en de lange droge rijping zijn verantwoordelijk voor de culinaire eigenschappen van dit stuk vlees. We sommen ze even op: een parfum van foie gras, diepe smaken van boter, kruiden en noten en een meer dan gemiddelde concentratie aan intermusculaire vetten.